Кафе корейской кухни «Инсам Бистро» - Корейские рецепты: Кимчи

Кимчи и варёный рис - идеальное сочетание вкуса и пользы.

В Корее кимчи считается основным блюдом. Корейцы очень любят острый и одновременно бодрящий вкус кимчи и считают, что миска риса и хорошо забродившая кимчи сами по себе являются прекрасной полноценной едой. Помимо этого, не следует забывать, что овощи, являющиеся основным ингредиентом кимчи, они богаты кальцием, медью, цинком, железом, солью и другими неорганическими веществами, которые помогают усвоению не только витамина С, но и витамина В1, который особенно необходим людям.

Еще в 2006 г. американский журнал, специализирующийся на вопросах здоровья и здорового образа жизни, включил кимчи в список пяти важнейших продуктов здорового питания корейской кухни наравне с оливковым маслом, продуктами из сои, зелёной чечевицей и йогуртом. В кимчи содержится много пищевых волокон, что делает её эффективным диетическим продуктом, кроме того, она богата витаминами А, В и С, содержит большое количество полезных для здоровья молочнокислых бактерий и полезна в профилактике онкологических заболеваний. Эти полезные свойства кимчи были подтверждены целым рядом серьёзных научных исследований и экспериментов, что позволило прочно закрепиться Кимчи в книге рецептов корейской кухни.

Хотя в Корее существует бесчисленное множество разновидностей кимчи в зависимости от используемых ингредиентов, обычно под словом "кимчи" корейцы подразумевают самый распространённый вид кимчи, то есть кимчи из китайской капусты. Пищевая ценность этого вида кимчи составляет всего лишь 18 Kcal/100g, при этом она является важным поставщиком пищевых волокон.

Кимчи в корейской кухне как прекрасное средство профилактики множества болезней

Путём различных экспериментов с использованием экстрактов кимчи было выяснено, что кимчи подавляет рост раковых клеток и увеличивает активность иммунных клеток. Сообщается, что основной компонент красного перца - капсаицин - также обладает противораковым и противовоспалительным эффектом, а также способствует укреплению иммунитета.

Благодаря последним исследованиям также стало известно, что кимчи эффективна и для профилактики вирусных заболеваний, таких, как атипичная пневмония или птичий грипп. Так, молочнокислые бактерии кимчи, а также раствор, в котором вырастили молочнокислые бактерии кимчи, оказались способны подавить вирус птичьего гриппа. В настоящее время проводятся исследования, для того чтобы прояснить влияние кимчи и молочнокислых бактерий кимчи на другие вирусы. Кроме того, кимчи понижает уровень холестерина в крови и препятствует возникновению атеросклероза, так как расщепляет фибрин, из которого образуются тромбы.

Поэтому с какой стороны не посмотри, кимчи - это блюдо, которое сочетает в себе вкус и пользу и является настоящим достоянием корейской кухни.

Приглашаем вас отведать кимчи в нашей сети корейских кафе "Инсам Бистро"!

Leave your comments

0
terms and conditions.

Comments

  • No comments found